ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΝΗΜΕΣ ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Από την Άντζελα Γκερέκου

Ένα νοσταλγικό ταξίδι στις γνώριμες γεύσεις της ζωής μου. Στον τόπο που γεννήθηκα και μεγάλωσα, την Κέρκυρα. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα για αυτό το βιβλίο. Από την εσωτερική ανάγκη να επιστρέψω στις ρίζες μου και να περιπλανηθώ, μέσα από αγαπημένες συνταγές της μαμάς, στις γεύσεις των αναμνήσεών μου. Γεύσεις και μνήμες που ενώνουν τους ανθρώπους και τους κρατούν συνδεδεμένους στο χρόνο.

Η παρούσα έκδοση είναι ένας φόρος τιμής σε όλα εκείνα τα βιώματα, τις μυρωδιές, τις στιγμές και τα συναισθήματα που με διαμόρφωσαν. Με την πεποίθηση ότι η γευστική μνήμη είναι η πιο ζωντανή μνήμη του ανθρώπου, και τη σκέψη πως ο καθένας μας έχει μια δική του «συνταγή» που χαράζει τον χάρτη της καρδιάς του, μοιράζομαι μαζί σας αυτό το γευστικό, αλλά πάνω απ’ όλα βιωματικό ταξίδι.

Κάθε συνταγή, κάθε φωτογραφία, κάθε λέξη, αναδύεται μέσα από προσωπικές εμπειρίες. Η Κερκυραϊκή γη προσφέρει τις πρώτες ύλες· η οικογένεια, τις μνήμες των κοινών γευμάτων γύρω από το τραπέζι· οι φίλοι, τη θαλπωρή και τη συντροφικότητα.

Εκεί κι ο Τόλης —ο αγαπημένος μου σύντροφος στη ζωή— που γεύτηκε και αγάπησε την Κερκυραϊκή κουζίνα στα οικογενειακά μας τραπέια: το ψάρι μπιάνκο, το σοφρίτο, την αυγολέμονο, την παστιτσάδα, και φυσικά την κερκυραϊκή μαγειρίτσα.

Το σεντούκι της γιαγιάς άνοιξε, το τετράδιο της μαμάς ξεφυλλίστηκε…Η μαμά Μαρία, μαζί με τη Χρύσω Λέφου, μαγείρεψαν όλες τις συνταγές που περιλαμβάνονται στο βιβλίο. Οι παραδόσεις ξαναζωντάνεψαν, και μαζί τους οι εικόνες μιας ζωής βαθιά ριζωμένης στο παρελθόν, αλλά ζωντανής στο παρόν. Γιατί, όπως σημειώνω και στον πρόλογο του βιβλίου, είναι ανάγκη:
«Να θυμηθούμε τις ρίζες μας, να τις ανακαλύψουμε ξανά, να τις αναδείξουμε, να τις εξελίξουμε – ώστε να προσφέρουμε στο μέλλον κάτι που θα αντέξει στον χρόνο. Κάτι που θα έχει ψυχή. Την ελληνική ψυχή.»

Μέσα στις σελίδες του βιβλίου θα βρείτε γεύσεις από λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, παστιτσάδα με κόκορα αλανιάρη, σοφρίτο με σκόρδο και μπόλικο μαϊντανό, αυγοφέτες πασπαλισμένες με ζάχαρη, κοτόπουλο λεμονάτο, χαλβά και πολλές ακόμη οικογενειακές συνταγές.

Όλες φτιαγμένες με αγάπη, όπως μου έμαθαν οι γυναίκες της ζωής μου, για να με γαλουχήσουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην ουσία: να γεύομαι τη ζωή και να ζω σε αρμονία με τη φύση.

Γεύση, μνήμη, συναίσθημα. Το ένα πλέκεται με το άλλο και όλα μαζί δημιουργούν ένα βιβλίο που περισσότερο μοιάζει με οικογενειακό άλμπουμ —χειροποίητο, ζεστό, αληθινό.

Όπως εκείνα τα παιδικά λευκώματα, κάτω από τη ζελατίνα των οποίων φυλάγαμε τις πιο πολύτιμες στιγμές μας.

Γιατί το φαγητό δεν είναι απλώς ανάγκη, αλλά και ένας τρόπος να γνωρίσουμε έναν λαό. Κάθε χώρα έχει τις δικές της γεύσεις, που κρύβουν μέσα τους την ιστορία, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου.

Γιατί η ελληνική κουζίνα με το λάδι, τα λαχανικά και τα βότανα δείχνει τη σχέση του Έλληνα με τη φύση και την παράδοση. Μέσα από τις γεύσεις, μαθαίνουμε τι αγαπούν οι άνθρωποι, πώς ζουν και τι θεωρούν σημαντικό. Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι το φαγητό μάς βοηθά να ανακαλύψουμε τι κάνει μια χώρα ξεχωριστή.

Ένα βιβλίο ζεστό μια προσωπική κατάθεση αληθινό, σαν οικογενειακό άλμπουμ, φτιαγμένο με αγάπη, για να μας θυμίσει πως οι γεύσεις που μεγαλώσαμε δεν είναι απλώς φαγητό ,είναι τρόπος να θυμόμαστε ποιοι είμαστε!

Η συμβολή όλων υπήρξε καθοριστική.Σας ευχαριστώ από καρδιάς.

“Το βιβλίο αυτό δεν είναι απλά ένας οδηγός μαγειρικής, αλλά μια γαστρονομική περιπλάνηση στις παραδόσεις, τις γεύσεις και τα αρώματα της Κέρκυρας.

Μέσα από τις σελίδες του, κάθε συνταγή αφηγείται την ιστορία του τόπου μας, συνδέοντας τις ρίζες μας με την αγάπη για το φαγητό.

Είναι μια πρόσκληση να γευτείτε την αυθεντικότητα και να κρατήσετε ζωντανή την παράδοση, φέρνοντάς τη στο τραπέζι σας.

Σας καλώ να ταξιδέψουμε μαζί μέσα από τις γεύσεις που καθρεφτίζουν την ψυχή του τόπου μας.”

ΑΝΤΖΕΛΑ ΓΚΕΡΕΚΟΥ

«Στον κήπο του σπιτιού μας, ανάμεσα σε τραπέζια με σοφρίτο και αυγολέμονο, ο Τόλης με ενθάρρυνε να γράψω στίχους — κι εκείνος να τους ντύσει με μουσική. Έτσι γεννήθηκε ένα CD με 15 τραγούδια, γραμμένα με αγάπη, ανάμεσα σε φίλους και οικογένεια».

Το μουσικό αυτό έργο, «Η νύχτα γέμισε με φως», προσφέρθηκε στους παρευρισκόμενους μέσω ενός σελιδοδείκτη που περιλαμβάνει τα τραγούδια σε ψηφιακή μορφή — μια γλυκιά υπενθύμιση πως οι αναμνήσεις, όταν γίνονται τέχνη, αντέχουν στον χρόνο.

Η έκδοση «Γεύσεις και Μνήμες» δεν είναι απλώς ένα βιβλίο μαγειρικής. Είναι ένα ζωντανό ντοκουμέντο ζωής, ένα ταξίδι στην καρδιά της Κερκυραϊκής παράδοσης. Οι συνταγές που μαγείρεψαν με αγάπη η μητέρα της, Μαρία, και η φίλη της Χρύσω Λέφου, συνοδεύονται από υπέροχες φωτογραφίες και έντονα βιώματα, δίνοντας σάρκα και οστά σε μια πατρίδα που ζει μέσα στη γεύση και το συναίσθημα.

«Να θυμηθούμε τις ρίζες μας, να τις ανακαλύψουμε ξανά, να τις εξελίξουμε – ώστε να προσφέρουμε στο μέλλον κάτι που θα αντέξει στον χρόνο. Κάτι που θα έχει ψυχή. Την ελληνική ψυχή.» – Άντζελα Γκερέκου

Το βιβλίο μυρίζει Ελλάδα, μυρίζει μαμά, μυρίζει καλοκαίρι στην αυλή, με τις κατσαρόλες να βράζουν και τη ζωή να γεμίζει γεύσεις και μνήμες που ποτέ δεν ξεχνιούνται.

ΑΝΤΖΕΛΑ ΓΚΕΡΕΚΟΥ

Στο βιβλίο μου, ανάμεσα σε όλα όσα που μοιράζομαι, θα δείτε στο εξώφυλλο κάτω απο τον τιτλο ,και αυτό το σύμβολο γνωστό σε όλους ως το σύμβολο του απείρου που γράφεται με το σύμβολο (∞)
και δεν είναι απλώς ενα logo η ένα σήμα ή ένα αισθητικό στοιχείο.
Είναι κάτι που διάλεξα συνειδητά, γιατί κουβαλά μέσα του τη βαθύτερη αλήθεια της πορείας μου…
Η επιλογή μου να χρησιμοποιήσω το σύμβολο του απείρου δεν ήταν τυχαία ούτε αισθητική.
Ήταν μια εσωτερική ανάγκη να αποτυπώσω κάτι που με εκφράζει ουσιαστικά.
Το άπειρο, για μένα, είναι η πιο καθαρή μορφή συνέχειας, είναι η υπενθύμιση πως όλα όσα ζούμε, χτίζονται πάνω σε όσα ήδη έχουμε υπάρξει.
Δεν υπάρχει πραγματική αρχή ούτε τέλος, μόνο κύκλοι εμπειριών, ψυχικών μεταμορφώσεων και μαθημάτων.

Το διάλεξα γιατί μέσα του βλέπω τη διαδρομή μου.
Τις πτώσεις που έγιναν δύναμη, τις σιωπές που γέννησαν λόγο, τις απώλειες που με έφεραν πιο κοντά στην ουσία.
Το άπειρο είναι η γέφυρα ανάμεσα σε αυτό που είμαστε και σε αυτό που γινόμαστε κάθε μέρα.
Είναι το σημάδι της εσωτερικής μου πίστης ότι κάθε εμπειρία, όσο δύσκολη κι αν είναι, έχει λόγο ύπαρξης και συμβάλλει στη μεταμόρφωση.
Και δεν είναι σύμβολο τελειότητας, αλλά εξέλιξης….Είναι η ψυχή πίσω από τις λέξεις.
Η υπενθύμιση πως η ζωή με όλες τις αντιφάσεις, τις στροφές και τις επαναλήψεις της είναι ένα ατέρμονο ταξίδι επιστροφής στον εαυτό.
Και είναι η πίστη ότι όλα συνδέονται οι άνθρωποι, οι στιγμές, τα όνειρα, τα λάθη σε μια αδιάκοπη ροή που μας οδηγεί πιο κοντά στον εαυτό μας.
Και το φέρω σαν υπενθύμιση πως τίποτα δεν χάνεται.
….. Όλα μεταμορφώνονται και μέσα σε κάθε στροφή, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να ξαναβρούμε το φως!